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Le parfait glacé d'Anne-Sophie Pic

Article par , le 29/11/2012 à 15h28 , modifié le 29/11/2012 à 15h32 0 commentaire

Anne-Sophie Pic imagine un menu de Noël d'exception élaboré avec Carrefour. Découvrez la recette de son dessert : le parfait glacé à l'orange et au Grand Marnier.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 90 ml de jus d’orange
  • 70 gr de sucre
  • 1 zeste d’orange
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 100 ml de fleurette
  • 50 ml de Grand Marnier

Préparation :

Dans une casserole, cuire le jus d’orange, le sucre, et les zestes à 105°C. Mettre les jaunes dans la cuve du batteur et faire tourner avec le fouet, verser tout doucement le jus d’orange cuit et laisser monter jusqu’à refroidissement complet du mélange.
Monter la crème liquide en chantilly assez souple. Incorporer les deux parties délicatement ainsi que le Grand Marnier. Couler immédiatement dans des petits moules puis laisser au congélateur minimum 6 heures.

La finition : Saupoudrer de sucre glace pour le décor et quelques petits zestes d’orange.

 
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