Le cidre en cuisine : le Tiramicidre aux fruits d'automne

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :  
. 3 pommes
. 3 poires
. 3 œufs
. 250 g de mascarpone
. 30 g de crème liquide
. 40 g de beurre
. 25 cl de cidre de Normandie doux
. 18 biscuits à la cuiller
. 180 g de sucre
. 1 cuill. à café de vanille liquide

Préparation :
Faites blanchir les jaunes d'œufs en les fouettant avec 80g de sucre. Ajoutez le mascarpone et la vanille et fouettez pour obtenir une crème onctueuse.

Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement les deux préparations. Réservez au frais.

Mettez la crème liquide à chauffer. Faites fondre 80g de sucre dans une casserole, sans le remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une sauce au caramel onctueuse.

Épluchez et épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en fins quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Versez un fond de caramel dans des verres ou des coupes puis disposez quelques cuillerées de fruits caramélisés. Ajoutez une couche de crème au mascarpone et couvrez de trois biscuits imbibés de cidre. Recouvrez de crème et terminez par les pommes et le caramel.

Réservez au frais au minimum 4heures. Au moment de servir, n'hésitez pas à saupoudrer des fruits secs hachés pour décorer.

Dégustez avec du cidre de Normandie doux.