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Île flottante au chocolat et son nuage de caramel au riz soufflé et amandes grillées

Article le 08/01/2010 à 11h03 , modifié le 08/01/2010 à 11h04 0 commentaire

Votre recette : Île flottante au chocolat et son nuage de caramel au riz soufflé et amandes grillées. Faites des heureux avec cette délicieuse recette !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 125 gr chocolat noir (minimum de 70% de cacao)
  • 50 gr de sucre semoule
  • 2 tasses à café de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de riz soufflé (céréales enfants)
  • 100 gr d’amandes effilées

Préparation :

Les îles flottantes :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans des récipients distincts.

Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un fouet en y ajoutant progressivement 100 gr de sucre semoule.

Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d’eau.

Prélever 4 cuillères à soupe de blancs d’œufs battus en neige et plongez-les délicatement dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, en les retournant à l’aide de l’écumoire.

Réservez-les ensuite en les posant sur du papier absorbant.

La sauce au chocolat :

Après avoir brisé le chocolat noir en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait avec une tasse à café d’eau.

Ajouter 25 gr de sucre et bien mélanger.

Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole de lait du feu et verser sur le chocolat fondu. Bien mélanger et réserver au chaud sur feu très doux.


Les amandes grillées et le caramel :

Griller à feu vif dans une poêle anti-adhésive les amandes effilées pendant une minute.

Dans une petite casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau avec le restant de sucre semoule (25 gr).

Dès que le caramel se forme, incorporer le riz soufflé et mélangez-le bien au caramel. Retirer aussitôt du feu.

Présentation finale :

Dans chaque coupe en verre, répartir la sauce au chocolat.

Déposer sur la sauce une boule de blanc en neige cuit (île flottante).

Saupoudrer d’amandes grillées et de morceaux de caramel au riz soufflé.

 
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