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Gateau millefeuille aux fraises

Article le 15/06/2009 à 12h23 , modifié le 13/08/2009 à 15h25 0 commentaire

Votre recette : Gateau millefeuille aux fraises. Découvrez comment réaliser un millefeuille aux fraises tendre et savoureux.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 700 g de pâte feuilletée ou 3 cercles de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre
  • 350 g de fraises
  • 1 pot de confiture de fraise
  • Pour la crème :
  • 50 cl de lait
  • 25 g de fécule
  • 4 cuil. à soupe de sucre vanillé
  • 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf
  • 25 cl de crème chantilly (25 cl de crème fouettée mélangée ensuite avec 15 g de sucre vanillé)

Préparation :

Préparez les disques feuilletés :

Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-y 3 disques de 24 cm de diamètre
Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 min à 220° C

Préparez ensuite la crème :

Portez le lait à ébullition
Fouettez l’oeuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez petit à petit le lait bouillant au mélange, puis remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition, sans cesser de remuer

Lorsque votre crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir
Incorporez-y ensuite la crème chantilly lorsque la crème pâtissière a refroidie

Procédez ensuite au montage de votre millefeuille :

Posez un rond de feuilletage sur un plat de service, tartinez-le généreusement de confiture de fraise, disposez des lamelles de fraises dessus, puis recouvrez de la moitié de votre crème
Tartinez généreusement un second disque de feuilletage de confiture et posez-le sur la crème du premier disque, disposez le reste des lamelles de fraises dessus, puis recouvrez du reste de votre crème

Enfin surmontez votre millefeuille du dernier disque de feuilletage et décorez (si vous le souhaitez) le dessus et le bord de votre gâteau avec la chantilly et quelques fraises entières

Réservez votre gâteau au frais jusqu’au moment de servir

 
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