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Gâteau aux 3 chocolats

Article par hummmmmm07 , le 04/11/2010 à 20h00 4 commentaires

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pour le biscuit chocolat
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 15g de farine
  • 12,5g de cacao
  • La mousse au chocolat noir, blanc, lait.
  • 100g de chaque chocolat
  • 20 cl de creme liquide
  • Le glacage
  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de creme liquide

Préparation :

Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le jaune du second et 50g de sucre chauffer le mélange au bain marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange atteigne 40 degrés.

Des que le mélange est à la bonne température, retirer le saladier du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que l'ensemble devienne mousseux et qu'il ait triplé de volume.

Incorporer la farine et le cacao

Monter les blancs en neige. Dès qu'il devient mousseux ajouter les 10g de sucre restant.

Mélanger 1/5ème de la préparation au chocolat blanc en neige afin de détendre la préparation puis incorporer délicatement le reste.

Sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé poser un cercle de 20 cm verser la pâte et laisser cuire 10 a 12 min.

La mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre la crème jusqu'a l'obtention du chantilly pas trop ferme incorporer 1/3 de la crème fouettez au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet incorporer délicatement le reste de la crème

Prosséder de la même façon pour chaque chocolat

le glaçage

Râpez le chocolat porter la crème a ébullition et la verser sur le chocolat râper

Mélanger au fouet jusqu’à l'obtention d'une texture homogène et lisse

Etaler sur le gateau avec une spatule

 
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VOS RÉACTIONS

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  • mistinguette56, le 16/01/2016 à 14h05 : Que des commentaires puériles (enfantins si toutefois vous ne comprenez pas) je trouve que cette photo du gâteau est très réussie ! je ne suis pas novice en pâtisserie et moi il me fait très envie ce gâteau ... alors avant de critiquer , faites-en autant (mais ça c'est moins sûr ...) félicitations hummmmmm07 , je dois faire un trois choco pour l'anniversaire de mon grand de 12 ans et c'est celui ci qui est retenu !
  • mistinguette56, le 16/01/2016 à 14h02 : Je trouve que cette photo du gâteau est très réussi ! je ne suis pas novice et moi il me fait envie ... avant de critiquer , faites-en autant (mais ça c'est moins sûr ...)
  • ruberte37, le 05/11/2010 à 00h42 : Eh si on propose une recette,au moins une photo presentable...ça ,ça donne pas envie de le manger??non???
  • ruberte37, le 05/11/2010 à 00h40 : C'est po beau

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