Gâteau au chocolat au coeur de truffe
Votre recette : Gâteau au chocolat au coeur de truffe. Ce dessert sera une pure gourmande à déguster sans modération !
5 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- Pour le cœur :
- 200g de crème liquide
- 50g de beurre
- 50g d’eau
- 40g de truffe
- 120g de chocolat à 66pourcents de cacao
- Biscuit :
- 500g de chocolat à 70pourcents de cacao
- 75g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 9 blancs
- 55g de farine tamisée
- 100g de sucre
- 10 cercles à pâtisserie diamètre 7,5 cm
Préparation :
Pour le cœur :
- Faire bouillir la crème, ajouter l’eau, le beurre, puis le chocolat en morceaux.
- Remuer.
- Ajouter hors feu, la truffe râpée à ce mélange homogène.
- Verser dans des moules à glaçons.
- Faire congeler
Le biscuit :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
- Ajouter les jaunes d’œufs et la farine.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Sucrer et mélanger le tout à la pâte au chocolat.
- Beurrer les cercles à pâtisserie.
- Les poser sur du papier cuisson, en remplir un tiers de pâte, mettre au centre un glaçon de chocolat, recouvrir de pâte, placer au réfrigérateur une heure.
- Préchauffer le four à 180°C , enfourner les biscuits et cuire 9 minutes. Démouler dès la sortie du four en passant une lame entre le cercle et le gâteau.
- Servir chaud, accompagné d’une crème anglaise
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
