Frambo-choc
Votre recette : Frambo-choc. Réalisez ce magnifique gâteau pour les grandes occasions !
6-8 personnes
> 60 mn
Fête
Ingrédients
- Fondant chocolat :
- 125 g de chocolat à 70%
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de sucre glace
- Mousse à la framboise :
- 300 g de pulpe de framboises
- 80 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuill. à café d'agar-agar
- Couche intermédiaire :
- 3 cuill. à soupe de confiture framboises-chocolat
- Décor :
- chocolat noir pour les décors en feuilles
Préparation :
Fondant au chocolat :
- Faire fondre le chocolat
- Ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger
- Ajouter le sucre tout en mélangeant puis les oeufs un à un
- Une fois que le mélange est homogène verser dans un petit moule (de taille supérieure au cercle qui sera utilisé)
- Cuire 25 min à 180°C
- Laisser le gâteau refroidir puis découper aux dimensions du cercle
Feuilles en chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- A l'aide d'un pinceau étaler une couche de chocolat sur la face brillante des feuilles
- Laisser durcir et refaire une 2 ème couche
- Mettre au frais
- Une fois que le chocolat a durci, décoller doucement la feuille
Mousse à la framboise :
- Chauffer la pulpe de framboises avec le sucre dans une casserole. A l'ébullition ajouter l'agar-agar et laisser encore 30 s
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante
- Pendant le refroidissement du coulis de framboise fouetter la crème liquide puis l'ajouter au coulis refroidi
Montage :
- Doubler le cercle d'une bande plastifiée (transparent pour retroprojection)
- Déposer le disque de gâteau au fond du cercle
- Recouvrir de confiture framboise- chocolat
- Verser la mousse à la framboise sur le dessus et laisser refroidir
- Réserver au frais
- Décorer à l'aide des feuilles
- lauradeslilas, le 05/02/2012
- plusends, le 07/01/2012
- plusends, le 07/01/2012
