Folie au chocolat
Votre recette : Folie au chocolat. Voici un gâteau au chocolat qui sera plein de surprises pour vos papilles !
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 250 g de chocolat amer
- 170 g de beurre
- 3 œufs
- 80 g de sucre glace
- 50 g de macarons émiettés
- Pour la ganache de finition:
- 150 g de chocolat de couverture
- 100 g de crème fleurette
- 3 cuil. à soupe de jus de fruits de la passion
- 60 g de beurre.
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat amer au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le beurre coupé en morceaux. Dès que sa consistance est bien lisse, retirez du bain-marie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un et mélangez soigneusement.
2. Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat. Ajoutez les macarons émiettés. Mouillez un moule à manqué et versez-y la préparation. Glissez au réfrigérateur pendant 3 h.
3. Préparez la ganache : mettez ensemble dans une casserole le jus de fruit de la passion et la crème, faites bouillir. Ajoutez le chocolat, laissez fondre et incorporez le beurre, mélangez. Placez la ganache 30 min au réfrigérateur, le temps qu'elle se raffermisse
4. Trempez-le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat. Masquez-le entièrement avec la ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former de petites vagues sur toute sa surface. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
