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Espuma léger de fraises au poivre long

Article le 09/06/2009 à 11h36 , modifié le 13/08/2009 à 14h17 1 commentaire

Votre recette : Espuma léger de fraises au poivre long. Découvrez une recette toute en légèreté agrémentée d'une note poivrée !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500g de fraises
  • 2 yaourts natures (2x125g)
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • 4 Cs de sucre glace (variable et facultatif)
  • le zeste d'1/2 citron
  • 4g d'agar agar
  • 2 petits poivres longs de l'étal des épices
  • 1 trait de vinaigre balsamique

Préparation :

Laver puis équeuter les fraises et les couper grossièrement

Mixer les fraises avec le yaourt, la crème et le sucre (la quantité de sucre peut varier suivant le goût et la qualité gustative des fraises donc n'hésitez pas à goûter la préparation et ajuster son équilibre...).

Ajouter l'agar agar ainsi que le poivre long réduit en poudre (dans un mortier), le zeste de citron et le vinaigre balsamique puis remixer pour bien mélanger.

Passer la préparation au chinois puis verser le liquide obtenu dans un siphon (1L).

Ajouter le gaz, agiter puis placer au frais pendant au moins 4h.

Déguster accompagné de petits gâteaux...

Pour un dessert ou un goûter tout en fraîcheur.

Si vous n'avez pas de siphon, déguster tel un smoothie bien frais.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • Michele, le 03/08/2009 à 13h47 : Bonjour, c'est bien beau des vidéos, mais où sont les proportions, par exemble pour les sablés de la tarte fine frais pistache...???? merci pour la réponse

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