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Eldjouzia

Article le 03/03/2010 à 15h52 , modifié le 05/03/2010 à 11h56 0 commentaire

Votre recette : Eldjouzia. Découvrez comment réaliser ce savoureux dessert à la saveur orientale !

Niveau
Pour :
20 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 20 personnes
  • Pour la pâte :
  • 4 mesures de farine bombées
  • 1 mesure de smen ou margarine fondue (moi j’ai utilisé le smen)
  • 1/2 c-à-c de vanille
  • eau de fleur d’oranger
  • Pour la farce :
  • 2 mesures d’amandes non émondées grossièrement moulues
  • 1 mesure de noix grossièrement moulues
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1c-à-c de vanille
  • eau de fleur d’oranger
  • Pour la garniture :
  • Du miel aromatisé d’eau de fleur d’oranger
  • Cerneaux de noix

Préparation :

Dans une terrine, mélanger la farine, le gras fondu et la vanille, bien travailler avec la paume des mains. Ajouter l’eau de fleur d'oranger jusqu’à obtention d’une pâte molle. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
Préparer la farce en mélangeant les amandes, les noix, le sucre et moudre le tout pour obtenir un mélange fin. Arroser d’eau de fleur d'oranger jusqu’à obtention d’une farce ferme, puis façonner des boules de 25g.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte puis la faire passer à la machine à pâte, du n°1 au n°4 (moi j’ai utilisé le n°5 pour avoir une pâte un peu fine).
Découper des carrés de 8cm de côté, badigeonner le centre de blancs d’œufs, inciser (à l’aide d’un couteau) en forme de plus à partir des cotés des carrés de pâte vers le centre, puis déposer au centre les boules de farce. Relever les coins par-dessus la farce, puis les pincer à l’aide d’un nekkache et former eldjouzia en pinçant les coins de pâte 2 à 2 et en les collant au blanc d’œuf.
Décorer le sommet des gâteaux avec des cerneaux de noix, à l’aide du blanc d’œuf .
Enfourner 20 à 25 mn, après cuisson les tremper dans du miel préchauffé et présenter dans des caissettes.

 
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