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  • Dessert

Croquant chocolat noisettes

Article le 19/07/2006 à 15h10 , modifié le 22/10/2009 à 16h18 11 commentaires

Joli, délicieux et léger, ce gâteau a toutes les qualités !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour le biscuit :
  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 3 c. à soupe rases de cacao amer en poudre
  • 120 g de noisettes émondées
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1 c. à café rase de cannelle en poudre
  • Pour la marquise :
  • 50 g de beurre ramo

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°).
Préparez le biscuit : concassez les noisettes.
Coupez le beurre en parcelles dans une jatte. Fouettez-le en pommade avec 175 grammes de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans le beurre en pommade et fouettez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée.
Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, serrez-les avec le sucre restant en continuant de fouetter. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Séparez la préparation en deux parties égales. Ajoutez le cacao, un tiers des noisettes concassées et la cardamome dans l'une d'entre elle ; le reste des noisettes et la cannelles dans l'autre. Chemisez un moule rectangulaire ou carré de papier sulfurisé. Beurrez-le. Versez la préparation chocolatée dans le fond puis la nature aux noisettes par dessus.
Tapez doucement le moule sur le plan de travail et enfournez. Faites cuire 50 minutes.
Pendant ce temps, préparez la marquise : faites fondre le chocolat au bain marie. Retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune dans le chocolat. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, sortez le gâteau. Laissez tiédir.
Versez la préparation de la marquise sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau en le tirant par les bords du papier sulfurisé. Retirez le papier décorez le gâteau de noisettes entières, de feuilles de menthe et de copeaux de bâton de cannelle.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • bulgroz, le 18/03/2011 à 10h12 : Pour la marquise, la recette est dans la préparation. C'est la bête recette de la mousse au chocolat !! Il suffit donc de faire de la mousse au chocolat pour 6 personnes. (En dernier recourt mettre du Nutella !!!! (Je plaisante !!)
  • Monique, le 03/11/2009 à 15h10 : Dommage qu'il manque les ingredient pour la marquise
  • Valérie, le 02/09/2009 à 16h38 : Il est vrai qu'il manque des ingrédients pour la marquise, est-il possible de les avoir, cette recette semble tellement bonne et je meurs d'impatience de pouvoir la réaliser. merci Valérie
  • , le 13/02/2007 à 16h34 : Bonjour pourrais je avoir la recette de la marquise car il manque des ingrédients et j'aurais bien voulue faire cette recette demain matin merci encore
  • , le 13/02/2007 à 16h32 : Bonjour je voudrais la recette de la marquise merci d'avance car je voudrais le faire demain matin merci encore SLTS

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