Crêpes portefeuilles aux prunes

Une recette proposée par phaniecornu
Type de plat : Dessert
Catégorie : Enfants
Temps de cuisson et préparation : Entre 30 et 60 min
Difficulté :

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• Pour les crêpes :
• 75 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 20 cl de lait,
• 2 oeufs entiers,
• 2 cuillères à café de sucre en poudre,
• 3 cuillères à soupe de crème.
• Pour la garniture:
• 1kg de prunes rouges,
• 4 cuillères à soupes de sucre,
• 3 cuillères à soupe d'eau,
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, cannelle,
• 50g de cerneaux de noix dont 10 g pour la déco.

PRÉPARATION

Préparation des crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le lait, les oeufs, le sucre et la crème jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Couvrez et laissez reposer une demi-heure.
Pendant ce temps, dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux. Puis dans une casserole en inox, mélangez avec les prunes, le sucre, l'eau, le jus de citron, et la cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 20 min à feu doux sans couvrir. Enfin, versez le tout dans un saladier, ajoutez les noix puis laissez tiédir.
Cuisson des crêpes dans une poêle antiadhésive.
Confection: posez environ 2 cuillères à soupe au milieu d'une crêpe. Repliez les deux côté puis le haut et le bas afin d'obtenir un petit paquet, retournez. Incisez le dessus en croix à l'aide d'un couteau puis recourbez les bords vers l'extérieur les triangles ainsi formés. Procédez de même avec les autres crêpes.
Décorez de cerneaux de noix.