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Crêpes en aumônières de pommes au caramel au beurre salé, glace caramel

Article par sophie21 , le 11/03/2011 à 14h59 , modifié le 11/03/2011 à 15h09 0 commentaire

Découvrez une délicieuse recette à base de crêpes pour réaliser un dessert savoureux : des crêpes en aumônières garnies de pommes au caramel au beurre salé.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Crêpes :
  • 2 œufs
  • 160 g de farine
  • 340 ml de lait
  • 1 cs de vanille
  • 1 cs d'huile
  • Garniture :
  • 3 grosses pommes Golden
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 sachet de thé2 cc de cannelle
  • 1 cs de caramel au beurre salé
  • Glace :
  • 2 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 cs de caramel au beurre salé
  • 40 g de sucre

Préparation :

Faire les crêpes :
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits.
Ajouter les oeufs, mélanger en incorporant peu à peu la farine.
Verser le lait petit à petit en incorporant la farine, ajouter la vanille.
Laisser reposer quelques heures.
Mélanger et ajouter l'huile, ce qui évitera la pâte de coller sur la crêpière.

Garniture :Couper les pommes en dés, ajouter la cannelle.
Faire gonfler les raisins dans le thé, puis les mettre avec les pommes.
Faire précuire 15 min.
Au moment de servir, faire fondre dans une poêle le caramel, verser les pommes et laisser dorer.

Glace :
Faire chauffer le lait avec le caramel.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Verser le lait chaud dessus, puis remettre à chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans bouillir !).
Hors du feu, verser la crème.
Laisser refroidir et laisser la journée au frigo.
Faire prendre en sorbetière 30 min.

Montage :
Verser de la garniture au centre d'une crêpe, la fermer en aumônière.
Servir avec une boule de glace caramel.

 
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