Côte d'Ivoire

Article le 04/01/2010 à 11h38 , modifié le 04/01/2010 à 11h39 0 commentaire

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Votre recette : Côte d'Ivoire. Voici une recette à concocter pour épater vos convives !

Niveau

Pour :
8 personnes

Cuisson + Préparation :
> 60 mn

Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes

3 oeufs (1/8 de litre)
80 g de sucre semoule
60 g de farine
10 g de cacao amer en poudre ( 2 cuillères à soupe)
20 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
20 g de fécule
Pour le décor :
2 dl de sirop de rhum (rhum,eau, sucre en poudre)
350 g de chantilly au chocolat. (40 cl de crème liquide entière + 2 cuillères à soupe de chocolat amer en poudre)

Préparation :

Choisissez les oeufs de façon à ce que leur volume soit égal à 1/8 de litre. Trois oeufs peuvent en effet être d'un volume nettement inférieur ou supérieur, ce qui fausserait la recette.

Chauffer le four à 180°C (th.5).

MASSE 1 :
Dans un bol au bain marie, fouettez le sucre et les oeufs entiers pour tiédir le mélange pendant 1 min ; puis hors du feu fouettez à grande vitesse pendant 8 minutes, et à petite vitesse pendant 15 min pour refroidir et alléger la préparation.
Clarifiez le beurre dans une petite casserole. Passez la farine au tamis, le cacao, la levure, la fécule et incorporez le tout délicatement à la MASSE 1 puis ajouter le beurre fondu à peine tiède. Cette opération doit être réalisée rapidement et la génoise doit passer au four rapidement.

Beurrer et fariné un moule et cuire à 180°C (th.5) pendant 30 minutes environ cela dépend de votre four.

Démoulez chaud. Pendant la cuisson préparez le sirop de rhum en mélangent un peu de rhum dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau. Le sirop servira à badigeonner l'intérieur de la génoise.

Pour la crème chantilly au chocolat mettre la crème au frais dans un saladier car elle doit être bien fraîche puis montez-la au fouet avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre. Réservez au frais.

Coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur puis badigeonnez l'intérieur de sirop de rhum à l'aide d'un pinceau. Mettre les 3/4 de la crème chantilly au chocolat à l'intérieur poser le couvercle de la génoise par dessus et terminez par une couche de crème chantilly au chocolat sur le dessus. Vous pouvez aussi décorer de copeaux de chocolat. Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation. (24h maximun au réfrigérateur).

Conseil : de temps en temps je rajoute des cerises au sirop à l'intérieur de la génoise.