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Confiture de pommes de terre Ratte du Touquet

Article par Pomme de terre La Ratte du Touquet , le 14/10/2013 à 11h31 , modifié le 14/10/2013 à 11h36 0 commentaire

La pomme de terre est un ingrédient qui permet toutes sortes de recettes, même de la confiture. Alors, prêts à être tentés ?

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • • 1 kg de sucre semoule
  • • Quelques zestes d’orange
  • • Cannelle
  • • Gélifiant (pectine)

Préparation :

- Plongez les Ratte du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur puis égouttez-les et épluchez-les.
- Pressez les Ratte du Touquet en purée la plus fine possible.
- Faites légèrement dessécher la purée sur le feu en la remuant vigoureusement avec une spatule pendant environ 5 minutes. Ajoutez le sucre, les zestes d’orange et une pointe de cannelle. Ajoutez le gélifiant pectine.
- Laissez cuire la confiture. Elle est prête lorsqu’elle est translucide et qu’elle est à 110 °C (vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à sucre). Retirez la mousse qui nage à la surface grâce à une passoire.
-Versez dans des pots puis réservez au frais.

 
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