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confiture de framboises

Article par mag63000 , le 26/08/2010 à 17h00 0 commentaire

Une confiture comme on les aime !

Niveau
Pour :
7 pots
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 7 pots
  • 2 kg de framboises
  • 700g de sucre par kg de fruits
  • 3 gousses de vanille

Préparation :

Retirez les queues des framboises, lavez-les soigneusement puis égouttez-les.

Pour une gelée de framboise (facultatif), faire chauffer les framboises dans une grande marmite de cuisson. Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et passez les framboises au chinois.

Lorsque tous les fruits sont passés, pesez la purée obtenue et jetez les grains retenus dans le chinois.

Mélangez le sucre, la vanille et la purée de framboise dans la marmite puis remettre à chauffer.

Laissez à ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps. Il est possible qu'une écume se forme sur le dessus et on peut l'ôter à l'aide d'un écumoire. (Pour savoir quand la confiture de framboise est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est cuit.)

Versez dans des pots à confiture préalablement ébouillantés, refermez aussitôt et placez-les à l'envers sur un torchon avant de les retourner, quand ils seront froids, pour les stocker.

 
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