Choc' de fraises mentholées
Votre recette : Choc' de fraises mentholées. Découvrez cette verrine gourmande qui marie avec délice le chocolat et la fraise.
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- * 65 g de chocolat noir
- * 2 oeufs
- * 1 cuillère à café de sucre
- * 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- * 130 g de fraises
- * 2 feuilles de menthe
- * 250 ml de lait écrémé
- * 1/2 cuillère à café d'agar agar
- * 1 cuillère à café de jus de citron
- * 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
On commence par la couche de fraises (une sorte de panna cotta, mais sans crème).
On met le lait à bouillir avec le sucre et les feuilles de menthe pour qu'elles infusent dans le lait.
Quand ça commence à chauffer, on ajoute l'agar agar.
On porte à ébullition et on maintient l'ébullition un peu moins d'une minute.
Après on mixe les fraises avec le jus de citron.
On retire les feuilles de menthe du lait, puis on ajoute le lait au coulis de fraises. On mélange bien. On verse dans des verrines.
On attend un peu que cela refroidisse puis on place au frais.
Au bout d'une demi heure, on peut préparer la mousse au chocolat qui est simplissime.
Il suffit de faire fondre le chocolat avec une cuillère de lait.
On ajoute ensuite le sucre et les jaunes d'oeuf.
On monte les blancs en neige puis on les incorpore dans le chocolat en faisant bien attention à ne pas les casser.
On verse ensuite la mousse sur la crème à la fraise. Et on place au frais pour 3 bonnes heures.
Et voilà, après pour la déco, c'est comme on veut : on peut placer dessus des billes ou des copeaux de chocolat (blanc par exemple) ou on peut placer une fraise tranchée sur le dessus.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
