Charlotte choco framboises

Article le 06/01/2010 à 10h48 , modifié le 06/01/2010 à 10h49 0 commentaire

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Votre recette : Charlotte choco framboises. Quelles que soient les occasions, ce dessert fera son petit effet !

Niveau

Pour :
6 personnes

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes

125 g de boudoirs (ou de biscuits roses de Reims)
2 verres de jus d'orange pressé
2 càs de liqueur d'orange ou de Cointreau
180 g de chocolat noir + 100 g pour la décoration
75 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
100 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Verser le jus d'orange et le cointreau dans une coupelle large.
Imbiber rapidement les biscuits dans ce liquide avant de les poser sur les parois d'un moule à charlotte.
Au besoin, redécouper les biscuits pour qu'ils s'adaptent bien aux dimensions de votre moule.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec une noix de beurre (prise sur les 75 g).
Eteindre le feu et incorporer le reste du beurre.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Quand le mélange est bien lisse, incorporer les jaunes d'œufs.
Verser dans un plat creux.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Lorsque le mélange au chocolat est bien refroidi, incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser quelques cuillères de cette mousse sur les biscuits tapissant le moule à charlotte.
Déposer quelques framboises, puis à nouveau de la mousse au chocolat.
Imbiber 4 biscuits avec le jus préparé précédemment, et les déposer sur la mousse.
Déposer à nouveau mousse, framboises et mousse, en, gardant une dizaine de framboises pour le décor.

Terminer avec une couche de biscuits imbibés.

Poser un couvercle sur la charlotte ou un film transparent.
Entreposer eu frais plusieurs heures, voire une nuit complète.
Le lendemain, démouler avec précaution.
Décorer avec les framboises restantes, puis avec des copeaux de chocolat confectionnés avec une râpe plate et les 100 g de chocolat noir bien froid.