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Carpaccio de fraises au thé Earl Grey et feurs de myosotis

Article le 09/06/2009 à 11h12 , modifié le 13/08/2009 à 12h20 0 commentaire

Votre recette : Carpaccio de fraises au thé Earl Grey et feurs de myosotis. Voici un carpaccio bien original pour épater vos amis cet été !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • - 500 gr de Fraises bien parfumées
  • - 80 gr de Pistaches concassées
  • - 1 CS de Thé Earl Grey
  • Pour le Sirop:
  • - 100 gr de Sucre
  • - 15 cl d'Eau
  • Déco:
  • - Fleurs de Myosotis (facultatif)

Préparation :

* Dans une casserole faire bouillir l'eau puis y ajouter le thé. Laisser infuser 5 mn.

* Faire le Sirop dans une casserole en faisant bouillir l'eau aromatisée au thé avec le sucre jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

* Hâcher grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau. Les mettre sur une feuille d'alu et les faire griller au four 2 à 3 mn en les remuant.

* Laver et sécher les fraises puis les équeuter. Emincer les fraises dans le sens de la hauteur en carpaccio et disposer les en rosaces sur 4 assiettes de service.

* Napper les fraises du sirop au thé refroidi, filmer et réserver au réfrigérateur.

* Au moment de servir, répartir les pistaches concassées ainsi que une pincée de thé earl grey émiettée (facultatif) et parsemer d'une poignée de fleurs de myosotis (facultatif). Servir bien frais.

 
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