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Cake à l'amande & abricots au Monbazillac

Article le 16/02/2010 à 14h58 , modifié le 23/02/2010 à 15h31 0 commentaire

Votre recette : Cake à l'amande & abricots au Monbazillac. Découvrez comment réaliser cette recette de cake sucré qui épatera vos amis !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 140 g de beurre
  • 2 gros oeufs ou 3 petits ( 150 g )
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 1/2 cuillerée d'extrait d'amande amère
  • 150 g de farine type 45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140 g de sucre glace
  • 400 g d'abricots à l'armagnac

Préparation :

Faites ramollir le beurre à température ambiante et sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance
Égouttez les abricots, étalez-les sur une plaque antiadhésive et faites les sécher pendant 1 heure au four à 120°C ( th.4 ) coupez-les en dés
Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre en fouettant vivement.
Ajoutez les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère, mélangez.
Préchauffez le four à 210°C ( th.7 )

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
ou dans un moule souple. Enfournez et faites cuire 5 minutes.

Réduisez la température du four à 180°C ( th.6 ) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes environ ( chaleur tournante )
Couvrez d'une feuille de papier aluminium dès que la surface
est suffisamment colorée

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille

Accompagnez ce cake de quelques abricots pochés ou d'une compote d'abricots

Variante : Remplacez les abricots par des cerises, ou supprimez tout simplement les fruits

 
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