Bûche chocolat/tofu aux framboises

Article le 06/01/2010 à 10h32 , modifié le 06/01/2010 à 10h34 0 commentaire

ZOOM

Votre recette : Bûche chocolat/tofu aux framboises. Pour changer des bûches classiques, réalisez celle-ci, fruitée et chocolatée !

Niveau

Pour :
4 personnes

Cuisson + Préparation :
> 60 mn

Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la génoise:
120 g de sucre semoule
5 œufs
145 g de farine
papier sulfurisé
Pour la garniture:
400 g de tofu soyeux
100 g de chocolat noir à pâtisser
1 c à soupe de sucre roux
framboise entière fraiche ou surgelés
Glaçage:
100 g de chocolat noir à pâtisser
50g de sucre glace

Préparation :

Génoise:
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Travaillez dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige.

Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une épaisseur régulière (0,5 cm environ). Faites cuire à four chaud pendant 10 ou 12 minutes.

A la sortie du four rouler votre génoise encore chaude dans un torchon humide.9a faciliteras le roulage avec la garniture pour éviter que la génoise ne se casse . réservez

Garniture:
faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec deux ou trois cuillerées d’eau sur feu très doux.

Dès que les carrés commencent à se ramollir, enlever du feu sans remuer et le chocolat fond à la chaleur de la casserole.

verser le tofu soyeux dans le bol blender du robot, le sucre de canne, le chocolat fondu et mixer longuement (2 à 3 minutes) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse. Émietter quelques framboise dans la préparation.

Dérouler la génoise sur une feuille d'aluminium ou du film alimentaire , étaler la mousse et rouler a nouveau dans la feuille ou le film pour éviter qu'elle ne se déroule et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures .

Glaçage:
Couper le chocolat en morceaux et faire fondre avec l'eau.
Ajouter le sucre glace.

Sortir la buche du réfrigérateur , ôter le film ou la feuille d'aluminium , couper les extrémité en biais, à l'aide d'une spatule, étaler le glaçage encore chaud sur la bûche.

Puis à l'aide d'une fourchette, imitez les nervures du bois .
Enfin vous pouvez ajouter des framboise et des petits objets pour la décoration.

Réserver au frais