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Brioche aux pépites de chocolat et grains de sucre

Article par bahia12 , le 09/09/2010 à 20h00 4 commentaires

Une excellente idée de brioche. Miam !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 15 g de sel fin
  • 75 g de sucre semoule
  • 450 g d'oeufs tempérés, non froid (soit environ 8 oeufs)
  • 40 g de levure de boulangerie en cube ou 2 sachets de levure de boulangerie type briochin
  • 750 g de farine
  • 250 g de beurre pommade (surtout pas fondu!) en morceaux

Préparation :

Petrissage + levée (1h30 en tout, programme pâte seule)

Après ce temps, dégazer la pâte du poings, la travailler un peu sur un plan de travail fariné pour dégager tout l'air de la pâte.
Façonner la pâte en une tresse à 3 brins
Déposer la brioche sur une plaque sulfurisée ou dans un moule en forme de couronne.

Refaire lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

Badigeonner d'oeuf + vinaigre

Saupoudrer de pépites de chocolat et de grains de sucre

Enfourner à 190°C environ jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et joliment dorée

 
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  • grandmaman, le 12/02/2011 à 12h09 : Svp le pétrissage? dans quel ordre doit-on employer les ingrédients. Merci bonne jpournée
  • mitzi.59, le 11/09/2010 à 09h26 : +1
  • torque53, le 11/09/2010 à 00h06 : +1
  • fravan88, le 09/09/2010 à 21h05 : Mummmm, miam miam (vanfra)

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