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Biscuits en 3D citrouille et fantôme d'halloween

Article le 10/12/2009 à 11h06 , modifié le 10/12/2009 à 11h08 0 commentaire

Votre recette : Biscuits en 3D citrouille et fantôme d'halloween. Découvrez comment réaliser des petits gâteaux Halloween pour le plaisir de tous !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Pour 2kg de pâte a biscuit soit environ 40 gros ou 70 cookies moyens.
  • BISCUITS INGREDIENTS :
  • 1kg et 60 gr de farine
  • 1 CAC de sel fin
  • 450g de beurre très mou (ne le passer pas au micro-onde laisser le mollir à t° ambiante car si il se liquéfie la pâte sera collante et les biscuits s'étaleront à la cuisson)
  • 330gr de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 CAS de Golden Syrup ou de molasse de sirop de canne à sucre
  • 2 CAC d' arome vanille ou amande
  • 1 CAC de cannelle en poudre (optionnel)
  • 1/2 CAC de muscade en poudre (optionnel)
  • Si vous voulez une version au chocolat omettez les épices et ajouter 60 gr de chocolat noir fondu une fois toute la farine incorporée et alors que le mélange est encore sableux et n'a pas encore été tassé.
  • GLACAGE INGREDIENTS :
  • - 500 ml de sucre glace, attention pas en gramme! Mesurez dans un pichet gradué.
  • - 2 blanc d'oeuf sans trace de jaune.
  • - Colorant vert, orange et noir.

Préparation :

Ces biscuits au beurre ne fondent pas à la cuisson et permettent donc toutes sortes de formes précises ...

RECETTE BISCUITS :
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique pour obtenir une pommade.
Ajouter les 2 oeufs, en battant entre chaque oeufs.
Ajouter le golden syrup et l'arôme.
Ensuite ajouter le sel et puis la farine une tasse à la fois (assurer vous d'avoir mis les crochets à pâte du fouet).
Lorsque la mixture devient sableuse ou lorsque toute la farine à été ajoutée finisser à la main.
En pétrissant le "sable" va devenir rapidement une pâte bien ferme.
Tasser en un bloc ou deux et emballer de film alimentaire et réfrigérer jusqu'au moment ou vous en aurez besoin.

Couper une tranche de pâte.
Étalez là à l'épaisseur que vous souhaiter puis passer une spatule dessous pour décoller du tapis et que les sujets se décollent sans souci.

Découper en partant d'un bord et en retirant le petit sujet en le faisant glisser vers l'extérieur dans son emporte pièce.

Si vous n'avez pas d'emporte pièce citrouille coupez des cercles avec un verre et coupez avec une pointe de couteau pour avoir une tige en haut.
Couper un bout en ondulant en bas pour donner une forme plus "citrouille".

Cuire sur du papier de cuisson 165°c environ 8 à 10 minutes suivant les fours et la tailles des biscuits.

POUR LE GLACAGE :
Avec le fouet à blanc batter vos blancs et le sucre à vitesse lente, une fois la poudre absorbée battre a vitesse rapide.
Après quelques secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminer les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d'oeuf ou du jus de citron.
* Si le sucre glace est grumeleux, tamisez le.

Garder en blanc pour les fantômes, colorer orange pour les citrouilles et un peu en vert pour les tiges.
Garder en un petit peu que vous colorerez noir pour les yeux et les bouches.
Si vous n'avez pas de colorant noir et que vous prenez du chocolat ATTENTION en fondant il risque de tâcher les glaçages! On peux aussi laisser sans yeux ni bouches, les enfants sauront exactement de quoi il s'agit de toute façon !

LA DECORATION :
Ajuster la consistance du glaçage si nécessaire avec un filet de citron ou du blanc d'oeuf.
Tenir délicatement le biscuit et appliquer le glaçage avec le dos de la cuillière à café.
Cela semble bizarre mais cela fonctionne très très bien pour glacer ce genre de biscuits. Vous économiserez beaucoup de temps!
Pour "charger" la cuillière il suffit de la traîner sur le dos dans le glaçage. Laisser sécher.

Normalement le temps de glacer les biscuits, les 1er seront suffisamment secs pour recevoir yeux et bouches.

Essayer d'avoir un glaçage qui soit assez épais pour les yeux et les bouches pour ne pas trop s'étaler car vous voulez la forme net.

 
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