Curry de cabillaud & sa mousse de carottes en cocottes

Article par sumirekun , le 18/01/2011 à 11h41 , modifié le 18/01/2011 à 11h43 0 commentaire

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Découvrez une délicieuse recette à base de poisson : un curry de cabillaud et sa mousse de carottes en cocottes.

Niveau

Pour :
4 gourmands

Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min

Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 gourmands

Pour le curry:
4 petits filets de cabillauds
60cL de crème liquide légère
2 oignons
huile d'olives
persil
curry
sel et poivre
Pour les cocottes:
6 carottes assez grosses
4 œufs
75cL d'eau
25cL de crème liquide légère
25cL de lait demi-écrémé
50g de margarine
30g de farine
muscade
cumin
sel et poivre

Préparation :

1) Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Portez à ébullition 75cL avec les 25cL de lait. Salez. Faites-y cuire les carottes.

2) (Pendant ce temps) Faites fondre les 50g de margarine dans une casserole et ajoutez-y la farine. Fouettez énergiquement. Versez la crème liquide et faites épaissir à feux doux le tout. Salez, poivrez et, ajoutez la muscade et du cumin. Ajoutez enfin 1 œuf entier ainsi que 3 jaunes d'œufs.

3) Préchauffez le four à 210°C (Th7).

4) Égouttez les carottes et mixez-les. Incorporez cette mixture à la crème.

5) Prenez 4 minis cocottes et répartissez-y le mélange aux carottes. Ajoutez du cumin à nouveau sur le dessus. Faites cuire au four pendant 20min sans mettre de couvercle.

6) (Pendant la cuisson de la mousse aux carottes) Découpez grossièrement les oignons et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olives.

7) Coupez les filets de cabillauds en dés grossiers et ajoutez-les aux oignons. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de persil.

8) Lorsque les morceaux de poisson vous semblent assez cuits, ajoutez toute la crème liquide et enfin le curry (deux bonnes grosses cuillères conviennent selon les goûts).

9) Sortez les cocottes du four. Prenez-en 4 nouvelles et répartissez-y le curry. Mettez le couvercle sur chacune.

10) Servez et bon appétit bien sur !