Verrines à la compotée pommes kakis, croustillant d'écorces d'orange au chocolat blanc

Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la compote
2 petites pommes à compote
2 kakis
Vanille en poudre

Pour le croustillant
1 bonne poignée de petits flocons d'avoine
1 bonne poignée de farine bise
3 cuillères à café d'huile d'olive
3 ou 4 écorces d'orange confite
Sucre

Et le reste 
2 carrés de chocolat blanc
Fromage blanc

Préparation
Laver, éplucher et couper les fruits. Les mettre à cuire dans une casserole avec quelques gouttes d'eau, à feu très doux, avec la vanille.
Lorsque les fruits sont cuits, les écraser à la fourchette et laisser refroidir.

Mélanger les flocons, la farine et le sucre puis ajouter l'huile d'olive et malaxer du bout des doigts pour que le mélange farineux soit imprégné d'huile comme pour un crumble. Ajouter les écorces coupées en tout petits dés.
Etaler sur un moule à tarte ou une plaque et placer sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le mélange dore. Réserver.

Dans les verrines, alterner deux cuillères à soupe de compote, deux cuillères de fromage blanc, une couche de croustillant sur laquelle vous disposerez des copeaux de chocolat blanc. Puis recommencer dans le même ordre en terminant par quelques copeaux de chocolat blanc.