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Tarte à l'orange et aux clémentines

Article le 30/03/2007 à 17h59 , modifié le 10/06/2009 à 20h29 0 commentaire

Ingrédients
Pâte sucrée 
150 g de farine
75 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 petit oeuf
1 pincée de sel
Crème à l'orange 
1/2 l de jus d'oranges pressées et clémentines pressées (environ 5/6 oranges et complétez avec les clémentines)
100 g de sucre
4 jaunes d'œufs
30g de maïzena
Décoration 
1 orange
1 clémentine

Préparation
Creusez un puit au milieu de la farine et mettez-y le sucre, le sel et le beurre. Malaxez bien, ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau en incorporant petit à petit la farine.

Garnissez un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre méthode habituelle. (On peut aussi prendre une pâte toute faite sablée ou brisée selon son goût)

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites le chauffer et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena que vous aurez délayée avec un peu d'eau et faites épaissir à feu doux.
Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Laisser bien refroidir. Décorer avec les oranges confites et au dernier moment, rajouter les taillons de clémentines.

Pour l'orange confite en décoration
Prendre une orange non traitée. Bien la laver. Découper en tranches fines. Mettre dans une casserole 1 litre d'eau et environ 400 grammes de sucre en poudre. Porter à ébullition et laissez à frémissement pendant au moins 1h30. Egoutter.
Il ne vous reste plus qu'à décorer.

 
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