Tartare de thon aux saveurs thaï

Ingrédients
1 carotte
2 ou 3 cebettes
1 échalote brunoise
10 g d'olives vertes
10 g d'olives noires
1 cuillère à soupe de câpres hachées
Quelques zestes de cumbava
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 jus de citron
Huile d'olive
Ciboulette, coriandre
Sel, poivre

Préparation
Emincer finement un beau filet de thon cru.

Couper la carotte, les cebettes et l'échalote en brunoise et mélanger au thon. Vous pouvez aussi ajouter une brunoise de concombre, de carotte et de gingembre frais si vous le désirez.
Après les avoir coupées, parsemer les olives, les câpres et le zeste de cumbava.

Saler, poivrer la préparation. Selon le goût vous pourrez également la pimenter.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Ajouter en fouettant l'huile d'olive pour avoir la consistance d'une vinaigrette, assaisonner, mélanger au tartare, saupoudrer de ciboulette et de coriandre fraîchement hachées.

Pour un parfum plus oriental, vous pourrez remplacer le thon par de l'espadon.