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Tartare de saumon, coleslaw et pignons de pin

Article le 30/03/2006 à 17h48 , modifié le 20/08/2009 à 16h49 0 commentaire

Le chou cru, ça change. Voilà une bonne manière de l'accommoder. Et si l'auteur de cette recette, Kscades, du blog Papilles et Pupilles, l'a tant appréciée, c'est surtout pour "le contraste entre le croquant du chou et le moelleux du saumon."

Ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 chou blanc
1 gros filet de saumon cru
Pignons de pin
Câpres
Gingembre en poudre
Citron
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Le chou :  
Lavez-le et râpez-le en lanières assez fines. Assaisonnez avec une vinaigrette composée de sel, poivre, huile d'olive, citron et gingembre en poudre. Si on voulait un vrai coleslaw, on ajouterait des carottes.

Le tartare de saumon :
Coupez votre filet de saumon en dés. Assaisonnez avec la même vinaigrette. Ajoutez des câpres.

Faites griller à sec vos pignons de pin.

Pour terminer, dans un cercle, (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une boîte de thon vide, par exemple), assemblez votre entrée. Faites un lit de coleslaw, puis mettez une couche de pignons de pins grillés à secs et terminez par le saumon.

Servir très frais.

 
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