Petits flans d'asperges au curry et chantilly aux herbes

Ingrédients (pour 2 personnes) 
1 petite botte d'asperges (16 environ)
100 ml de crème fleurette
2 oeufs
1 petite cuillère à café de curry
Ciboulette
Persil
Sel, poivre

Préparation
Préchauffez votre four à 210°C.

Epluchez vos asperges, coupez les pointes (environ 4/5 cm) et gardez les tiges pour faire un potage par exemple. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pointes d'asperges et maintenez l'ébullition pendant 10 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Dans un récipient, mélangez vos oeufs, 50 ml de crème fleurette, le curry, le sel et le poivre.

Beurrez vos moules. Tapissez le fond avec les pointes d'asperges. Versez dessus le mélange et enfournez au bain-marie pour 15 minutes environ.

Vérifiez que vos flans sont bien cuits en les piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Démoulez les flans et servez tiède.

Vous pouvez accompagnez ces petits flans avec une chantilly salée aux herbes. Dans un récipient versez les 50 ml de crème fleurette restants. Fouettez pour monter en chantilly. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et le persil haché.