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Recette exotique : le negitoro don

Article le 31/03/2006 à 15h59 , modifié le 10/06/2009 à 18h04 0 commentaire

Voici une recette exotique que la blogueuse Cléa avait publiée lorsqu'elle vivait au Japon. Elle précise que "Le terme "don" désigne la façon de servir le riz sous un dôme de garniture dans un bol. [...] On l'agrémente de "negi", la fameuse ciboule japonaise, finement émincée, et de paillettes d'algue nori séchée."

Ingrédients (pour 3 personnes)
300 g de thon rouge haché (cru)
Du riz blanc cuit
Wasabi
Nori en paillettes
Shoyu
Graines de sésame blond
Negi (ou ciboulette)

Préparation
Laver et hacher une tige de negi.

Mettre le riz bien chaud dans 3 grands bols.

Disposer dessus le thon cru, décorer avec des paillettes de nori, du negi et du sésame, et déposer au centre une boulette de wasabi.

Verser dans le bol quelques cuillerées de shoyu et déguster.

Le petit mot de Cléa
"Il existe deux façons de déguster le negitoro don. La première, la plus classe, consiste à piocher avec ses baguettes quelques grains de riz, un peu de thon et un millimètre de negi, de tremper ensuite le bout des baguettes dans le wasabi puis d'effleurer délicatement la sauce de soja avant de déguster. Hmmm. Mais un peu procédurier, tout de même. C'est pourquoi je vous propose la deuxième option (la mienne) : verser juste ce qu'il faut de sauce de soja sur le thon, prendre ses baguettes et touiller le tout jusqu'à obtention d'une bouillie innommable et délicieuse. Le goût du thon cru qui se réchauffe au contact du riz, et la petite pointe de wasabi qui relève tout ça derrière, hmmm ! Je ne vous dis que ça !"

 
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