Mousse au chocolat extraordinaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 tablette de chocolat à pâtisserie
4 blancs d'oeufs et 2 jaunes
1 tasse à thé de sucre semoule
1 cuillère à soupe de beurre mou
1 orange

Cette recette est tirée du livre "Les petits dîners de Xavier" Editions Marabout

Préparation (10 minutes + 1 heure au frigo)
Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et ajoutez-y le beurre. Râpez un bon quart de la peau de l'orange et, hors du feu, mélangez au chocolat. Montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre. Mélangez énergiquement les jaunes au chocolat, puis incorporez les blancs avec une spatule en bois, en soulevant doucement la préparation de bas en haut. Versez la mousse dans le plat et laissez reposer au frais au moins 1 heure.

Le petit mot de Xavier
"Il faut se battre contre l'idée préconçue selon laquelle la mousse au chocolat est super-compliquée et longue à faire. Au bout d'une ou deux fois, vous vous rendrez compte qu'on attrape très vite le coup de main. Il ne faut en plus que peu d'ingrédients, et 1 heure de frais suffit pour qu'elle prenne. Faites comme moi, impressionnez vos invités en préparant 2 mousses, une au chocolat noir et une au chocolat blanc (voir page 132), que vous servirez dans des petits verres, style shooter : l'effet sera bluffant."