Verrines de parmentier de saumon, purée et chips d'ail

Passé Noël, il n'est pas question d'arrêter de manger du saumon, au contraire ! Le prix du saumon baisse, c'est le moment idéal pour innover des recettes pour le jour de l'an. Voici la recette des verrines de parmentier de saumon, avec purée et chips d'ail.   

Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 min 
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour la recette des verrines de parmentier de saumon, purée et chips d'ail :
4 darnes de saumon
4 grosses pommes de terre
1 tête d'ail rose
120g de beurre mou
Sel et poivre

Pour les chips d'ail :
8 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive

Préparation des chips d'ail :
Peler et émincer finement les gousses d'ail en lamelles.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux et y disposer les lamelles d'ail. Dès qu'elles sont blondes et croustillantes, les retirer de l'huile chaude à l'aide d'une écumoire. Les égoutter et les mettre sur un papier absorbant.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée, pendant 20 min.
Peler et hacher une gousse d'ail et la mélanger au beurre mou.
Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette en les mélangeant au beurre aillé.
Faire cuire les darnes de saumon à la vapeur, pendant 15 min ou à la poêle, avec un filet d'huile, 5 min de chaque côté.
Emietter le saumon et préparer les verrines.
Répartir la purée dans 4 verres, puis le saumon et décorer de chips d'ail.
Servir aussitôt.

Astuce : si vous préférez ou si vous voulez varier, vous pouvez remplacer le saumon par un filet de colin ou de lieu.

Bon appétit !