Velouté de potimarron aux Saint-jacques
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 1 potimarron
- 4 pommes de terre
- 1 poireau
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 9 noix de Saint-jacques
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez le potimarron en morceaux et épluchez-le.
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Saisissez-y les noix de Saint-jacques une minute de chaque coté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur. Réservez-les au chaud.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant, sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans six petits bols, ajoutez les noix de saint jacques, décorez d'un brin de cerfeuil et servez aussitôt.
- , le 03/01/2007 à 15h25 : Pour améliorer la présentation, embrocher les noix de St Jacques sur une petite brochette en bois. Effet garanti !
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
