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Velouté de potimarron aux lardons

Article le 13/06/2006 à 09h42 , modifié le 04/08/2009 à 15h04 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 potimarron
  • 4 pommes de terre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 200 g de poitrine fumée
  • 1 poireau
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 2 pincées de muscade moulue
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez le potimarron en morceaux et épluchez-le.
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant. Couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron et les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, taillez la poitrine fumée en petits lardons fins et faites-les dorer dans une poêle avec l'huile.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans six petits bols ou ramequins, ajoutez une petite cuillère de crème, parsemez de lardons, saupoudrez d'un peu de muscade moulue et servez aussitôt.

 
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