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Turbot rôti aux girolles oignons et raisins secs

Article le 05/07/2006 à 14h06 , modifié le 18/08/2009 à 14h39 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 pavés de turbot
  • 2 bottes de petits oignons blancs nouveaux
  • 250 g de girolles
  • 100 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les oignons. Coupez les plus gros en deux ou en quatre. Nettoyez les girolles, coupez les pieds.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y saisir rapidement les pavés de turbot. Quand ils sont dorés, retirez-les de la cocotte et gardez-les de coté.
Mettez les oignons à la place des filets et faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant. Baissez le feu, ajoutez les raisins, couvrez d'eau à fleur, saupoudrez de sucre et ajoutez le beurre en parcelles. Laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
Quand les 20 minutes sont écoulées, remettez les pavés de turbot dans la cocotte. Ajoutez les girolles salez et poivrez, couvrez. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 15 à 18 minutes.
Servez dès la fin de la cuisson après avoir rectifiez l'assaisonnement.

 
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