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Travers de porc au caramel à l'orange

Article le 12/06/2006 à 17h32 , modifié le 19/08/2009 à 15h21 5 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 200 de travers de porc
  • 2 oranges
  • 45 g de beurre salé
  • 900 g de carottes
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de cumin
  • Poivre
  • Pour la marinade :
  • 9 c. à soupe de sauce soja
  • 45 g de miel liquide
  • 20 g de gingembre frais
  • 2 oranges
  • 6 tiges de ciboulette
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

Préparez la marinade : épluchez le gingembre, coupez-le en fin bâtonnets. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Pressez les oranges.
Dans un bol, mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le miel liquide, le gingembre, la ciboulette et l'huile. Salez et poivrez.
Coupez les travers de porc tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de la marinade. Mélangez de manière à ce qu'ils soient bien enrobés et couvrez de film alimentaire. Placez au frais et retournez-les de temps en temps.
Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Pressez les oranges.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les carottes à revenir 2 minutes à feu vif en remuant puis baissez le feu et versez le jus d'orange. Ajoutez le sucre, le cumin et poivrez. Faites cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four en position grill.
Egouttez les travers de porc et posez-les sur la grille du four. Placez la lèche frite en dessous. Enfournez et faites-les cuire 15 minutes en les badigeonnant régulièrement de la marinade. Puis retournez-les et prolongez la cuisson 15 minutes.
Versez la marinade restante dans une casserole et faites-la doucement réduire.
Mettez les travers de porc caramélisés et les carottes dans un plat, arrosez la viande de la réduction de marinade et servez aussitôt.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 14/11/2007 à 14h43 : On a adoré, et même chose j'avais acheté chez le bouchez des bons morceaux de sauté.
  • , le 02/10/2007 à 22h01 : J aime essayer de nouvelles recettes celle ci et supers
  • , le 02/10/2007 à 20h14 : Je vais faire cette recette elle me parait succulente
  • , le 02/10/2007 à 11h23 : Tout est parfait.
  • , le 02/10/2007 à 08h50 : Remplacer le travers, par du sauté de porc ou du poulet c'est super

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