Tournedos de veau à la polenta et aux légumes
6 personnes
> 60 mn
Fête
Ingrédients
- 6 tournedos de veau découpés dans le filet
- 300 g de farine de maïs (polenta)
- 70 g de beurre
- 1 betterave cuite
- 2 carottes
- ¼ de céleri boule
- 3 c. à soupe d'huile
- 3 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Préparez la polenta comme il est indiqué sur le paquet. Quand elle est cuite, retirez-la du feu, ajoutez le beurre en parcelles, salez et poivrez, mélangez bien. Etalez-la dans un plat légèrement huilé et laissez refroidir, puis découpez-y six ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Réservez.
Coupez la betterave en petits cubes. Pelez les carottes et le céleri. Coupez-les en bâtonnets. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 30 minutes. Egouttez et réservez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle chaude, saisissez-y les tournedos 3 minutes de chaque coté. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Retirez les tournedos de la poêle. Remplacez-les par les ronds de polenta et faites-les dorer 2 minutes de chaque coté.
Posez-les ensuite dans les assiettes. Posez par dessus les tournedos puis répartissez les légumes sur le tout.
Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
