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Tortilla en enchiladas

Article le 19/07/2006 à 15h21 , modifié le 19/08/2009 à 17h08 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 tortillas mexicaines
  • 300 g de maïs
  • 3 avocats
  • 225 g de viande de boeuf
  • 2 poivrons rouges
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de beurre
  • Le jus d'un citron
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez les poivrons en deux. Epépinez-les et émincez-les finement. Tranchez la viande en fines lamelles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez-y les poivrons à revenir avec les lamelles de viande pendant 10 minutes à feu doux en remuant. Salez et poivrez. Gardez de coté au chaud.
Rincez le maïs dans une passoire. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y à réchauffer le maïs pendant 5 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Salez et poivrez.
Epluchez les avocats et coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas, assaisonnez-les.
Etalez les tortillas sur le plan de travail. Garnissez-les du mélange poivron/viande, de maïs et d'avocat.
Roulez les tortillas sur elles-mêmes en leur donnant une forme conique. Placez-les dans un plat et servez immédiatement.

 
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