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Tomates fourrées en ratatouille

Article le 12/06/2006 à 17h44 , modifié le 04/08/2009 à 14h45 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 14 tomates
  • 1 aubergine
  • 3 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez tous les légumes. Coupez les extrémités des courgettes et de l'aubergine. Retirez les pédoncules de deux tomates. Coupez le poivron en deux et épépinez-le. Coupez l'aubergine, les courgettes, le poivron et les deux tomates en tous petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y revenir les dés d'aubergine et de poivron pendant 10 minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Ajoutez les courgettes, mélangez bien, baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 minutes. Ajoutez enfin les dés de tomates, salez et poivrez, couvrez et faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les olives en rondelles. Lavez, effeuillez et ciselez le basilic.
En fin de cuisson de la ratatouille, ajoutez le basilic ciselé et les rondelles d'olives.
Préchauffez le four th 6/7 (210°).
Coupez les tomates restantes aux trois quarts de leur hauteur. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère.
Posez les tomates évidées dans un plat à four. Remplissez-les de ratatouille. Posez les chapeaux par dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
Faites cuire pendant 25 minutes environ.
Servez dès la sortie du four en accompagnement d'une viande rouge grillée.

 
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  • , le 02/02/2007 à 01h13 : C'est une délicieuse recette

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