Timbales de Saint-jacques crues aux poireaux
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Minceur
Ingrédients
- 16 noix de Saint-jacques sans corail
- 12 petits poireaux
- 3 tiges de menthe
- Le jus d'un citron 1/2
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- Sel, poivre blanc
Préparation :
Coupez la base des poireaux, émincez-les et lavez-les.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Salez et poivrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, lavez et épongez les noix de Saint-jacques dans du papier absorbant. Coupez-les en trois dans l'épaisseur et mettez-les dans un plat. Salez et poivrez et arrosez-les de jus de citron. Réservez au frais.
Répartissez les poireaux dans des ramequins en les tassant bien. Retournez les ramequins au centre de chaque assiette et retirez-les. Disposez les lamelles de saint jacques en rosace sur les poireaux. Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.
- , le 13/02/2007 à 11h14 : Si je comprends bien, les noix de st jacques ne se font pas cuire ??
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
