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Timbales de crevettes

Article le 13/06/2006 à 11h02 , modifié le 18/08/2009 à 12h00 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de crevettes bouquet
  • 2 poireaux
  • 200 g de saumon frais
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à café de baies roses
  • Poivre

Préparation :

Hachez au couteau le saumon frais. Taillez en fines lamelles une tranche de saumon fumé. Hachez le reste.
Concassez les baies roses. Hachez grossièrement les câpres.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les câpres et les baies roses. Ajoutez les deux saumons hachés. Mélangez bien à la fourchette.
Chemisez six ramequins de papier sulfurisé puis remplissez-les de rillettes de saumon en tassant bien.
Gardez au frais sous film alimentaire.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes bouquet et réservez-les au frais.
Coupez la base des poireaux et séparez les feuilles les unes des autres. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes. Egouttez-les rafraîchissez-les.
Démoulez les rillettes dans les assiettes. Disposez les crevettes tout autour et entourez le tout de lamelles de poireaux.
Servez aussitôt.

 
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  • , le 15/07/2008 à 19h36 : Tout le monde a apprécié, pour éviter que le poireau renvoie du jus, j'ai cuit celui ci la veille et je l'ai égoutté toute la nuit, également cuit le saumon frais, en fait je n'ai pas utiliser les ramequins j'ai donné une forme au poireau que j'ai rempli de la rillette de saumon, ceci a été préparé environ 2 heures avant emploi et je n'ai pas eu de souci.
  • , le 13/11/2007 à 18h46 : Le problème, c'est qu'il est indiqué de servir aussitot, ne peut-on pas dresser les assiettes avnt l'arrivée des convives à condition de les maintenir au frais sous torchon humide ou film alimentaire?

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