Thon à la basquaise
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 6 tranches de thon
- 20 cl de fumet de poisson
- 4 oignons
- 3 poivrons verts
- 4 tomates
- 3 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 tiges de persil
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez les poivrons et les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Taillez-les en lamelles. Coupez les tomates en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons émincés et l'ail haché.
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez. Puis baissez le feu, versez 10 cl de vin blanc, couvrez et faites mijoter pendant une heure à feu très doux.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez-le.
Versez le fumet de poisson et le vin blanc restant dans une cocotte et portez à ébullition. Plongez-y les tranches de thon et faites cuire pendant 10 minutes environ.
Mettez les tranches de thon dans un plat, nappez-les de sauce basquaise, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
- , le 06/10/2006 à 20h56 : Faute de thon, j'ai fait la recette avec du dos de cabillaud, Très bien également
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
