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Thon à la basquaise

Article le 19/07/2006 à 14h57 , modifié le 18/08/2009 à 11h58 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 tranches de thon
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 4 oignons
  • 3 poivrons verts
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 tiges de persil
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez les poivrons et les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Taillez-les en lamelles. Coupez les tomates en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons émincés et l'ail haché.
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez. Puis baissez le feu, versez 10 cl de vin blanc, couvrez et faites mijoter pendant une heure à feu très doux.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez-le.
Versez le fumet de poisson et le vin blanc restant dans une cocotte et portez à ébullition. Plongez-y les tranches de thon et faites cuire pendant 10 minutes environ.
Mettez les tranches de thon dans un plat, nappez-les de sauce basquaise, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

 
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  • , le 06/10/2006 à 20h56 : Faute de thon, j'ai fait la recette avec du dos de cabillaud, Très bien également

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