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Tartelettes savoyardes

Article le 11/07/2006 à 09h31 , modifié le 04/08/2009 à 14h42 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 450 g de pâte feuilletée
  • 6 oeufs de caille
  • 12 tranches très fines de jambon cru de Savoie
  • 6 pommes de terre à purée
  • 120 g de beurre
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7/8 (220°).
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez 6 disques, placez-les au frais.
Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau. Salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre en parcelles et la ciboulette ciselée. Mélangez et réservez au chaud.
Posez les cercles de pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Faites pocher les oeufs de cailles un par un dans l'eau frémissante salée et vinaigrée.
Faites une couche de purée sur les fonds de tarte. Posez par dessus 2 tranches de jambon cru et un oeuf poché. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

 
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