Tartelettes aux pommes et au fil de caramel
"Préchauffez le four th 6/7 (200°). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez-y six disques et garnissez six moules à tartelettes beurré. Piquez les fonds avec une fourchette. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers fins. Disposez-les dans les fonds de tartelettes. Dans un bol, battez les oeufs, la crème et le sucre. Versez cette préparation sur les fruits. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez et faites cuire 25 minutes. Sortez les tartelettes du four, laissez-les refroidir. Préparez les fils de caramel : versez le sucre dans une casserole. Ajoutez l'eau et mettez sur feu doux. Faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Le caramel doit être encore chaud et mou. Attrapez un peu de caramel avec les pointes d'une fourchette et tirez vers le haut afin de former des fils puis faites des cercles pour les enrouler de manière à former un nid de fils de caramel. Recommencez l'opération plusieurs fois. Posez les fils sur les tartelettes et servez. "
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 500 g de pâte brisée
- 5 pommes
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Pour les fil de caramel :
- 250 g de sucre en poudre
- 4 c. soupe d'eau
Préparation :
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez-y six disques et garnissez six moules à tartelettes beurré. Piquez les fonds avec une fourchette.
Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers fins.
Disposez-les dans les fonds de tartelettes.
Dans un bol, battez les oeufs, la crème et le sucre. Versez cette préparation sur les fruits. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez et faites cuire 25 minutes. Sortez les tartelettes du four, laissez-les refroidir.
Préparez les fils de caramel : versez le sucre dans une casserole. Ajoutez l'eau et mettez sur feu doux. Faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Le caramel doit être encore chaud et mou. Attrapez un peu de caramel avec les pointes d'une fourchette et tirez vers le haut afin de former des fils puis faites des cercles pour les enrouler de manière à former un nid de fils de caramel. Recommencez l'opération plusieurs fois.
Posez les fils sur les tartelettes et servez.
- , le 01/02/2007 à 12h24 : Ras
- LORENT, le 26/10/2006 à 13h49 : Bonne recette - une tarte normande comme on l'aime, les fils de caramel ne sont pas nécessaire car ça donne un gout trop sucré.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
