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Tarte Tatin du nord

Article le 13/06/2006 à 09h42 , modifié le 04/08/2009 à 15h27 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 15 petites endives
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à café ½ de graines de cumin
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 5 c. à soupe de vinaigre

Préparation :

Coupez les endives en deux, retirez les coeurs en prenant soin de garder les endives entières.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Posez les endives, coté bombé vers le haut et faites-les revenir 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrez-les de sucre et de graines de cumin, arrosez-les de miel et laissez-les caraméliser à feu doux en les retournant régulièrement. Déglacez la poêle au vinaigre.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Disposez les endives en rosace dans un moule à manqué beurré. Arrosez-les du caramel de cuisson.
Etalez la pâte sur plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette puis posez-la sur les endives en rentrant les bords entre les parois du moule et les endives à l'aide du manche d'une cuillère à soupe. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
Sortez la tarte du four et posez un couvercle dessus pour faire retomber la pâte. Laissez tiédir et démoulez délicatement dans un plat. Servez aussitôt.

 
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