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Tarte tatin à la cannelle

Article le 19/07/2006 à 15h12 , modifié le 07/08/2009 à 14h21 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de pommes
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire dans le caramel en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel (faites attention à ne pas vous brûler durant cette délicate opération. Si vous devez tenir le moule, utilisez un torchon).
Quand les pommes sont prêtes, poudrez-les de cannelles. Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Puis posez la pâte sur les pommes et, à l'aide du manche d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortez le moule du four. Posez un couvercle sur le moule et laissez refroidir 5 minutes. Puis démoulez dans un plat. Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse.

 
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