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Tarte Tatin

Article le 19/07/2006 à 15h12 , modifié le 07/08/2009 à 14h21 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 1 kg de pommes
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire dans le caramel en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel (faites attention à ne pas vous brûler durant cette délicate opération. Si vous devez tenir le moule, utilisez un torchon).
Quand les pommes sont prêtes, retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes puis posez la pâte sur les pommes.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortez le moule du four, laissez refroidir 5 minutes puis démoulez dans un plat. Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse ou de la glace à la vanille.

 
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  • , le 30/01/2007 à 18h34 : C'est ainsi que se fait la vraie tarte des seurs Tatin

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