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Tarte meringuée au pamplemousse

Article le 19/07/2006 à 14h28 , modifié le 10/02/2011 à 16h02 2 commentaires

Découvrez et testez cette délicieuse recette pour réaliser un dessert raffiné : une tarte meringuée au pamplemousse.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 250 g de pâte brisée
  • 6 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 1 pamplemousse
  • 80 g de beurre
  • Pour la meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 7 cl d'eau

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Lavez soigneusement le pamplemousse et séchez-le. Râpez finement le zeste et pressez le jus.
Faites fondre le beurre.
Fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez les zestes, le jus de citrons et le beurre fondu.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-en des petits moules à tartelettes beurrés. Répartissez la crème au pamplemousse. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir. Baissez le four th 6 (180°).
Préparez la meringue : versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites-les chauffer jusqu'à ce que ce la forme un caramel transparent. Ne laissez prendre aucune couleur ni ébullition. Pendant cette cuisson, montez les blancs en neige en neige. Puis versez le sucre en filet en continuant à fouetter sans arrêt et ce jusqu'à complet refroidissement.
Mettez la meringue dans une poche à douille cannelée. Répartissez la meringue sur la crème refroidie et enfournez à nouveau. Faites cuire 15 minutes environ.
Sortez les tartelettes du four, laissez tiédir puis démoulez les tartelettes et laissez-les refroidir sur une grille.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 05/12/2007 à 13h27 : C est vraiment delicieux je trouve meilleurs que celle aux citrons
  • , le 04/10/2006 à 18h32 : C'est trop bon !

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