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Tartare de Saint-jacques et avocat au citron vert

Article le 13/06/2006 à 09h42 , modifié le 04/08/2009 à 12h36 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 24 noix de Saint-jacques
  • 2 avocats
  • 4 citrons verts
  • 3 branches d'estragon
  • Sel, poivre blanc moulu

Préparation :

Pressez le jus des citrons verts. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.
Nettoyez et séchez les noix de Saint-jacques dans du papier absorbant.
Coupez les noix en tous petits dés. Mettez-les dans un plat creux.
Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en petits cubes. Ajoutez-les aux Saint-jacques.
Salez et poivrez, arrosez de jus de citrons, ajoutez l'estragon, mélangez bien et placez au frais au frais pendant 30 minutes.
Servez frais avec des tranches de pain de campagne légèrement toastées.

 
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