Tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue
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le 15/07/2008 à 12h31
, modifié le 10/02/2011 à 15h42 0 commentaire
Votre recette : tartare de lieu noir mariné au citron vert et betterave crue. Un délicieux plat de poisson à réaliser tout simplement.
Niveau
Pour :
4 personnes
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de filet de lieu noir
- 1 grosse betterave crue
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 2 branches de persil plat
- Sel et poivre
- La marinade :
- 1 citron vert
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de baies roses concassées
Préparation :
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les baies roses et 3 c à soupe d'huile d'olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
Eplucher la betterave crue et la couper en petits dés.
Mélanger l'huile au vinaigre de framboise et au persil plat haché. Saler et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de betterave avec cette vinaigrette.
Répartir les betteraves au fond de 4 verrines.
Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir.
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